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두뇌 건강에 도움 영양소 함유식품 섭취 바람직

작성일 2022.06.03

조회수 41

나의 뇌를 깨우는, 반짝반짝 식사비결

나이가 들어가면서 뇌의 기능이 감소하게 되는데 그 주된 원인으로는 활성산소가 유발하는 생리적인 영향 때문인 것으로 보고 있습니다. 자극을 받으며 전기를 발생하여 다른 세포에 정보를 전달하는 뉴런은 특히, 이러한 활성산소에 손상되기가 쉽습니다. 두뇌건강에 도움이 되는 영양소를 함유하고 있는 항산화 채소와 과일, 연어, 닭고기, 달걀, 견과류등 다양한 식재료를 활용하여 매일 적정량 섭취하는 것이 좋습니다.

또한 최근에 비만이 뇌에 나쁜 영향을 준다고 인식되고 있어 적절한 체중을 유지하는 것이 필요하며, 과다한 알코올 섭취는 뇌에 지속적인 손상을 줄 수 있기 때문에 피하는 것이 좋습니다.

규칙적인 운동은 혈액 흐름을 원활하게 하여 뇌에 산소와 영양소 공급을 증진시킬 수 있어 뇌 건강에 도움이 된다고 합니다. 균형 잡힌 두뇌건강 식생활과 규칙적인 운동까지 함께 한다면 나의 두뇌가 반짝반짝 빛나는데 금상첨화겠죠? 건강한 두뇌를 유지시켜주는 다양한 레시피들을 함께 살펴볼까요?

◇ 두뇌 맑게 해주는 싱그러운 연어파프리카 샐러드 : 연어에 풍부하게 함유된 오메가-3 지방산은 혈중 중성지방 및 지질의 수치와 혈압을 낮춰줘 심혈관질환을 예방하는 등 다양한 건강효과가 있습니다.

☞ 재료: 훈제연어 6슬라이스, 양상추 5장, 노란색, 주황색파프리카 1/4개,

양파 1/4개, 방울토마토 3알, 무순 5g

☞ 소스재료 : 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 1작은술, 레몬즙 2큰술

☞ 만드는 법 :

① 훈제연어 슬라이스를 준비 합니다

② 파프리카와 양파를 깨끗이 씻은 후 파프리카는 먹기 좋은 크기로 썰고 양파는 채썰어 물에 담가둡니다.

③ 위에 나온 분량대로 소스를 만듭니다

④ 샐러드 볼에 연어, 준비한 야채를 넣고 드레싱을 얹어 먹습니다.

◇ 젊은 뇌 오래 유지하는 아몬드 닭가슴살 구이 : 두뇌건강에 좋은 영양소인 나이아신과 콜린이 풍부하게 함유된 닭고기와 비타민E가 풍부한 아몬드를 이용하는 근사한 요리입니다.

☞ 재료: 닭가슴살 1조각, 아몬드 7알, 올리브오일 1/2작은술, 어린잎채소 등, 허브솔트 약간, 후추 약간

☞ 만드는 법 : ① 닭가슴살은 비린내 제거를 위해 우유에 10분정도 담가 둡니다.

② 샐러드 채소를 씻은 후 물기를 털어 준비하고 아몬드는 슬라이스 썹니다.

③ 달군 팬에 올리브유를 두르고 닭가슴살을 노릇하게 구워 줍니다.

④ 닭가슴살 위에 아몬드를 올리고 오븐에 5분간 더 굽습니다.(오븐이 없을 경우, 기름없는 팬에 뚜겅을 닫아 굽습니다)

<김은숙 영양과장>

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